竹菱康博のズバッとそれ言う！？

第22回目・後半のゲストは、串カツ専門店 縁日 代表取締役 河野 亮平さん（かわの りょうへい）さんです。

河野さんは高校球児だったのですが、野球を諦め、料理の道へ進まれて32年。
河野さんが現在マスターをされている「串カツ専門店 縁日」は、禁煙のお店です。
ご存じの方もいらっしゃると思いますが、私は基本、タバコが吸える飲食店にしか行きません。では、なぜ縁日さんに行ってるのか？答えは、ラジオの中でお話しています。

高校を卒業して10年間修業を積んだ後、独立されて梅田店を開業。その後、私のオフィスから歩いて1,2分の場所に約2年前にオープンされました。
厳しい修業時代は、パン粉を触らせてもらうようになるまでに〇年かかるそうです。
串カツの命と言っても過言ではない、油とパン粉。この二つの相性でそのお店の味が決まるというほどで、河野さんもこだわっていらっしゃいます。

名物メニュー、下ごしらえに3時間かかるネタの話など、ウラ話を聞きました。
また、コースの説明もしていただき、コスパ最強コースの存在など、普段メニューを見ず、コースを頼まない私は今更ながら驚きでした(笑)
これらのお話を聴いてお店に行くのと、聴かずに行くのでは、注文の仕方が大きく変わるので必聴です！！
お恥ずかしながら、私のソースに対する愛についても少し触れています(笑)

この美味しい味とサービスを継続するために、同業のお店に食べに行き、勉強も欠かさないそうです。
また、後進の育成にも力を入れておられ、河野さんの修行時代と現在とのジェネレーションギャップを感じながらも、ご自身をアップデートさせ、仏のように頑張っておられます。
また、飲食店全般に言えることですが、近年、材料費が一気に高騰して厳しい状況ではあるものの、値上げを極力せずに味と質を維持するために日々努力されています。

いかがでしたか？禁煙なのに私が通う理由がおわかりいただけたでしょうか？
答えは、河野さんの人柄と料理がおいしいからです。
創作串カツなので様々なネタを様々な味で楽しむことができます。
梅田と天満橋の二店舗ありますので、お近くの方はぜひ。そして、大阪以外の方も大阪と言えば「串カツ！」ということで、大阪に来られた際にはぜひお立ち寄りください。
そして、お店に行かれて、「竹菱康博のスバっとそれ言う！？を聴いた」と伝えると、嬉しいサービスがあるとのことですので、詳細は最後までラジオをお聴きください！

◆ゲストプロフィール◆
串カツ専門店 縁日 代表取締役 河野 亮平（かわの りょうへい）
高校卒業後、飲食店で10年修行し、大阪・梅田のお初天神（おはつてんじん）に29歳の時に独立して、創作串カツのお店「縁日」を開業。2025年に天満橋店をオープン。


HP
https://www.kushi-ennichi.com/sp/

【店舗情報】
縁日 梅田本店
住所：大阪府大阪市北区曽根崎2-16-22 アメリカンビル　８Ｆ
https://maps.app.goo.gl/61fqhSA73SwEF2R8A
営業時間：17時〜23時30分
電話番号：06-6312-5557
Instagram：https://www.instagram.com/kushikatu.ennichi/?utm_source=ig_web_button_share_sheet

縁日 天満橋店
住所：大阪府大阪市中央区内平野町2-1-2
https://maps.app.goo.gl/utch5gmtR9PokNDv7
営業時間：17時〜23時
電話番号：06-6944-2339
Instagram：https://www.instagram.com/tenmabashi.ennichi/?utm_source=ig_web_button_share_sheet

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。​​

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メインパーソナリティー:竹菱 康博

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